平凡的幸福。。。

話說..夏天真的不太適合做丹麥....

閒來無聊..每天吃核桃麵包也會膩..做完老姐指定的太陽餅麵包..就來試試丹麥，雖然他的熱量無敵高!!

做丹麥要有耐心，不停的重複桿才會有漂亮的千層紋路，偷懶的我少了好幾次..^^""

從carol老師那學來滴做法

模具:
12兩吐司模一個
(20cmX10cmX10cm)

一.裹入無鹽奶油的部分

材料: 無鹽奶油100g

步驟:

1.將奶油切成1cm後的小方塊，排在保鮮膜上約12cm*12cm正方形包起來

2.用麵棍稍微將表面打平整，放入冰箱冷藏備用

二.麵團部份

材料:

高筋麵粉180g,低筋麵粉50g,速發酵母(instant yeast)1/2茶匙,
全脂奶粉15g,雞蛋1顆(淨重約50g)清水90g,細砂糖25g,鹽1/4茶匙,
無鹽奶油15g

步驟:

1.除了奶油將所有材料放入鋼盆，慢慢加入清水揉成一個不黏手的麵團

2.加入奶油揉成一個撐的起薄膜的麵團

3.將麵團放入鋼盆中，盆子罩上擰乾的濕布或放置到溫暖密閉的空間發酵約60分鐘至2倍大

4.桌上灑些高筋麵粉,將麵團移出到桌面,表面也灑些高筋麵粉

5.將麵團中的空氣用手壓下去將空氣擠出來，滾成圓形休息15分鐘

6.將奶油從冰箱拿出回溫10分鐘，用麵棍稍微打軟

7.桌上灑些高筋麵粉,將休息好的麵團用擀麵棍慢慢擀開約成16cmx30cm的長方型

8.將敲打軟化的奶油片放入麵皮正中央,兩端的麵皮往中間覆蓋將奶油緊緊包住,兩邊收口捏緊

9.麵團轉90度,表面灑上些低筋麵粉，用橄麵棍慢慢桿壓麵團使得麵團展開成為一塊長方形

10.將麵團平均折成3等份，用保鮮模將3折的麵團包覆起來放冰箱冷藏30分鐘

11.再度將麵團從冰箱取出,與之前桿開方向轉90度,表面灑上一些低筋麵粉,重覆9-10的步驟3折2次即完成
   (3折的步驟總共做3次)

12.3折3次完成的麵團用保鮮模包覆起來放冰箱冷藏30分鐘

13.將冷藏好的麵團取出,桌上及麵團表面都灑上一些低筋麵粉,用桿麵棍慢慢左右上下桿壓成為一個長方形

14.用刀子將麵團分切成3等份,前端處保留約1cm不要切斷，將3條麵團編成麻花瓣(不需要編的太緊)

15.兩端收口捏緊折入底部,放入吐司模(如果不是不沾烤盒,請刷上一層不可融化的奶油避免沾粘)

16.在麵團表面噴些水,放在密閉空間中再發酵60分鐘至7-8分滿模

17.發酵好前8-10分鐘,將吐司模從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度c

18進烤箱前在麵團上輕輕刷上一層全蛋液，放入已經預熱到170度c的烤箱中烘烤35分鐘(若表面上色太快,在麵團表面鋪一張鋁箔紙避免烤焦)

19.出爐後馬上從烤模倒出來,放在網架上放涼